Strogonofe de Carne: Receita Clássica e Irresistível
O strogonofe de carne é um prato icônico que conquistou o paladar dos brasileiros. Ele combina carne macia, um molho cremoso e o toque especial dos cogumelos, criando uma explosão de sabores. Apesar de sua origem russa, o strogonofe ganhou adaptações no Brasil que o tornaram ainda mais delicioso.
Esta receita é perfeita para um almoço em família, um jantar especial ou até mesmo para aquele momento em que queremos algo reconfortante. A seguir, você confere todos os detalhes para preparar um strogonofe de carne que é sucesso garantido!
Ingredientes para o Strogonofe de Carne
Para o Strogonofe
- 1,5 kg de miolo de alcatra cortado em tiras
- 500 g de cogumelo-de-paris fresco, fatiado
- 2 cebolas médias, picadas
- 3 dentes de alho, picados
- 3 xícaras (chá) de creme de leite fresco (cerca de 750 ml)
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 3 colheres (sopa) de ketchup caseiro (ou industrializado)
- 3 colheres (sopa) de molho inglês
- 3 colheres (sopa) de conhaque
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
Como Preparar o Strogonofe de Carne
Passo 1: Preparar a Carne
- Corte os bifes de miolo de alcatra em tiras de aproximadamente 5 cm x 2 cm.
- Deixe a carne em temperatura ambiente para garantir um melhor dourado.
Passo 2: Preparar os Outros Ingredientes
- Fatie os cogumelos-de-paris em três partes.
- Pique finamente a cebola e o alho. Reserve.
Passo 3: Dourar a Carne
- Aqueça uma panela média em fogo médio e adicione 1 colher (sopa) de azeite.
- Doure as tiras de carne aos poucos para evitar que soltem líquido.
- Transfira as tiras douradas para uma tigela e repita o processo com o restante da carne.
Passo 4: Refogar os Aromáticos
- Reduza o fogo para baixo e adicione mais 1 colher (sopa) de azeite.
- Refogue a cebola até murchar e junte o alho, mexendo por 1 minuto para perfumar.
Passo 5: Preparar o Molho
- Adicione o extrato de tomate e o ketchup, mexendo bem.
- Retorne a carne dourada à panela, acrescente o molho inglês e o conhaque, e misture cuidadosamente.
- Junte os cogumelos ao preparo.
Passo 6: Finalizar com Creme de Leite
- Acrescente o creme de leite à panela e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Deixe cozinhar em fogo médio por 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse.
Dicas para um Strogonofe de Carne Perfeito
- Escolha da Carne: Prefira cortes macios como alcatra, filé-mignon ou coxão mole.
- Cogumelos Frescos: Os cogumelos-de-paris frescos fazem toda a diferença no sabor.
- Conhaque Opcional: Se preferir, substitua o conhaque por vinho branco ou omita o ingrediente.
- Molho Cremoso: Adicionar uma colher de sopa de manteiga ao molho pode deixá-lo ainda mais rico.
Sugestões de Acompanhamento
O strogonofe de carne combina com diversos acompanhamentos. Veja algumas sugestões:
Clássicos
- Arroz Branco Soltinho: A base perfeita para absorver todo o molho cremoso.
- Batata Palha Crocante: Um clássico que traz crocância e textura ao prato.
Variados
- Purê de Batatas: Ideal para uma refeição ainda mais reconfortante.
- Salada Verde: Leve e refrescante, complementa bem o sabor intenso do strogonofe.
Ideias para Reaproveitar Sobras de Strogonofe
Se sobrar strogonofe, não se preocupe! Aqui estão algumas ideias criativas para reaproveitar:
- Recheio de Torta Salgada: Use as sobras para rechear uma torta de massa folhada.
- Molho para Massas: Misture o strogonofe com sua massa favorita para um prato diferente.
- Sanduíche Cremoso: Recheie pães com o strogonofe, adicione queijo e leve ao forno para gratinar.
Agora que você conhece todos os segredos para preparar o strogonofe de carne perfeito, é hora de colocar a mão na massa. Esse prato não apenas conquista pelo sabor, mas também pela facilidade no preparo. Faça hoje mesmo e impressione sua família e amigos!
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