Pernil Assado com Molho de Abacaxi: Receita Completa para Encantar

Se você está buscando um prato principal que combine sabor, suculência e sofisticação, o pernil assado com molho de abacaxi é a escolha perfeita. Esta receita traz o equilíbrio ideal entre a carne tenra do pernil e o toque agridoce do molho de abacaxi, proporcionando uma experiência gastronômica inesquecível. Sempre que preparo esse prato, ele se torna a estrela da mesa, seja em ocasiões especiais ou em um almoço de domingo com a família.

Neste artigo, vou compartilhar com você o passo a passo detalhado para preparar essa delícia, desde a marinada aromática até o acompanhamento ideal. Vamos juntos transformar o pernil em uma obra-prima culinária?

Ingredientes do Pernil Assado com Molho de Abacaxi

Para a Marinada

• 4 kg de pernil suíno com osso e pele
• 1 abacaxi, cortado em pedaços
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 4 cebolas, cortadas em quartos
• 6 dentes de alho, amassados
• 3 folhas de louro
• 3 cravos-da-índia
• 1 canela em rama
• 5 grãos de pimenta-do-reino

Para Assar

• 2 colheres (sopa) de sal
• Azeite a gosto

Para o Molho

• Todo o líquido da marinada
• ½ cebola, picada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1½ colher (sopa) de mel
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como Preparar Pernil Assado com Molho de Abacaxi

Passo 1: Preparando a Marinada

1. No liquidificador, bata o abacaxi com o vinho branco até obter um suco liso. Reserve.
2. Em uma assadeira funda, coloque o pernil e distribua ao redor as cebolas, os dentes de alho, as folhas de louro, os cravos, a canela e os grãos de pimenta-do-reino.
3. Regue o pernil com o suco de abacaxi, cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 3 horas, virando a carne ocasionalmente. Para um sabor mais intenso, deixe marinar da noite para o dia.

Passo 2: Assando o Pernil

1. Preaqueça o forno a 180 ºC.
2. Retire o pernil da marinada e reserve o líquido. Seque bem a pele do pernil com papel-toalha e faça cortes superficiais em formato de losangos na pele.
3. Tempere o pernil com sal e regue a pele com azeite. Cubra a assadeira com papel-alumínio e asse por cerca de 3 horas e 30 minutos (o tempo é de aproximadamente 1 hora para cada quilo de carne).
4. Após esse período, retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 240 ºC e asse por mais 30 minutos ou até a pele ficar crocante.

Preparando o Molho de Abacaxi

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a cebola picada, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar.
2. Acrescente o mel e mexa bem. Polvilhe a farinha e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo constantemente, até formar uma pasta.
3. Adicione o líquido da marinada aos poucos, misturando com um batedor de arame para evitar grumos. Cozinhe por cerca de 5 minutos após começar a ferver, até o molho engrossar.
4. Acerte o sal e a pimenta-do-reino e transfira o molho para uma molheira.

Dicas para um Pernil Perfeito

• Escolha da Carne: Prefira um pernil com a pele bem aderida. Isso garante uma pururuca crocante.
• Marinada Completa: Certifique-se de virar o pernil na marinada para que todos os lados absorvam os temperos.
• Controle da Temperatura: Não leve o pernil ao forno diretamente da geladeira. Isso pode comprometer o cozimento uniforme.
• Finalização da Pele: Para garantir uma pele crocante, seque bem antes de assar e asse em temperatura alta no final.

Sugestões de Acompanhamento

O pernil assado com molho de abacaxi é um prato versátil que combina com diversos acompanhamentos. Aqui estão algumas sugestões para uma refeição completa:

Clássicos

• Arroz Branco Soltinho: Uma base neutra que destaca o sabor do pernil.
• Farofa de Banana: Acrescente textura e um toque adocicado.
• Vinagrete Tradicional: Refrescante e perfeito para complementar os sabores.

Sofisticados

• Repolho-Roxo Refogado com Maçã: Um acompanhamento sofisticado que equilibra os sabores da carne.
• Purê de Batata com Ervas: Cremoso e cheio de sabor.
• Salada Verde com Molho de Mostarda e Mel: Leve e refrescante.

Por Que Fazer Essa Receita?

O pernil assado com molho de abacaxi é a escolha ideal para ocasiões especiais ou para surpreender sua família com um prato sofisticado. O contraste entre o salgado da carne e o toque agridoce do molho é irresistível, e o preparo, embora demande tempo, é fácil e garantido.

Ao servir esse prato, você terá mais do que uma refeição; terá uma experiência gastronômica que será lembrada por todos. Experimente e transforme seu próximo almoço ou jantar em um evento especial. Bon appétit! 😊