Filé de Frango à Parmegiana: Receita Clássica com Casquinha Crocante e Sabor Incrível
O filé de frango à parmegiana é um prato clássico que encanta a todos com sua combinação de sabores e texturas. Originário da culinária italiana, o “parmegiana” ganhou popularidade no Brasil e se tornou um verdadeiro ícone das refeições em família. Com filés de frango suculentos, molho de tomate saboroso e uma camada irresistível de queijo derretido, essa receita é perfeita para ocasiões especiais ou mesmo para um almoço ou jantar caprichado.
Hoje vou compartilhar com vocês um passo a passo completo para preparar esse clássico em casa. E a melhor parte? Vou dar dicas preciosas para deixar o prato ainda mais gostoso e com aquele toque de restaurante. Vamos juntos preparar essa delícia?
Ingredientes para o Filé de Frango à Parmegiana
Para os Filés de Frango:
- 1 kg de filé de frango
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de páprica picante
- 1 pitada de açafrão
- Suco de 1 limão
- 2 ovos (levemente batidos com sal e pimenta)
- Farinha de trigo para empanar
- Farinha de rosca para empanar
Para a Finalização:
- 340 gramas de molho de tomate
- 300 gramas de queijo mussarela ralado
Modo de Preparo
Passo 1: Temperar os Filés
- Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino, páprica picante, açafrão e o suco de limão. Misture bem e deixe descansar por, no mínimo, 30 minutos ou, para um sabor mais intenso, na geladeira por até 12 horas.
Passo 2: Empanar os Filés
- Organize 3 recipientes: um com farinha de trigo, outro com os ovos levemente batidos e o terceiro com farinha de rosca.
- Passe o filé no ovo, retire o excesso e mergulhe-o na farinha de trigo. Bata suavemente para retirar o excesso de farinha e retorne o filé ao ovo. Por fim, passe-o na farinha de rosca, apertando levemente para formar uma camada bem aderente e crocante.
Passo 3: Fritar os Filés
- Aqueça óleo suficiente para cobrir um filé em uma frigideira de borda alta. Para saber o ponto do óleo, coloque um palito de fósforo no óleo ainda frio – quando ele acender, o óleo estará na temperatura certa.
- Frite os filés até ficarem dourados, cerca de 1 minuto de cada lado. Após fritar, coloque-os sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.
Passo 4: Montar e Gratinar
- Em um refratário, disponha os filés lado a lado, sem sobrepor.
- Cubra cada filé com uma camada generosa de molho de tomate e finalize com queijo mussarela ralado.
- Leve ao forno preaquecido a 230 °C por aproximadamente 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
Dicas para um Filé de Frango à Parmegiana Perfeito
- Escolha da Carne: A espessura dos filés é crucial. Filés muito finos podem perder a suculência, enquanto filés muito grossos podem ficar crus. Idealmente, o filé deve ter cerca de 1 dedo de espessura.
- Casquinha Mais Crocante: Substitua a farinha de rosca por farinha panko para uma textura ainda mais crocante e leve.
- Variedade de Queijos: Troque a mussarela por queijo gouda ou adicione parmesão ralado para um sabor extra.
- Evite Gordura Excessiva: Após fritar, coloque os filés sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
- Molho Caseiro: Prefira um molho de tomate caseiro para um sabor mais fresco e personalizado.
Sugestões de Acompanhamento
O filé de frango à parmegiana é uma receita versátil que combina com diversos acompanhamentos. Aqui estão algumas sugestões para completar sua refeição:
- Arroz Branco: Um clássico que realça os sabores intensos do prato.
- Batata Frita: A crocância das batatas complementa perfeitamente o frango e o molho.
- Salada Verde: Para um toque de frescor, sirva com uma salada de folhas frescas com molho vinagrete.
- Macarrão ao Sugo: Ideal para um almoço com influência italiana.
- Purê de Batata: Um acompanhamento cremoso que equilibra a crocância do filé.
- Creme de Milho: Um toque doce e cremoso para contrastar com o sabor do frango.
Por que Fazer essa Receita?
Além de ser uma receita deliciosa, o filé de frango à parmegiana é simples de preparar e agrada a todos os paladares. Com ingredientes acessíveis e um passo a passo fácil, você pode transformar um almoço ou jantar comum em uma refeição especial, digna de um restaurante. Seja para servir em um jantar em família ou para impressionar seus convidados, essa receita é uma aposta certeira!
Agora que você sabe como fazer esse clássico em casa, que tal colocar a mão na massa? Depois de experimentar, compartilhe comigo nos comentários como ficou o seu filé de frango à parmegiana. Estou ansioso para saber! E não se esqueça de conferir outras receitas deliciosas aqui no Receitas54.com.br. Até a próxima! 😊